大米蛋白粉是指通過(guò)對(duì)大米中提取的蛋白質(zhì)進(jìn)行提取，純化，干燥后加工而成的粉狀物質(zhì)。

  大米蛋白粉是大米深加工的重要產(chǎn)品。 根據(jù)其蛋白質(zhì)含量和溶解度，可分為飼料級(jí)大米蛋白粉，食用大米蛋白粉和大米蛋白肽。

大米蛋白主要由白蛋白，球蛋白，醇溶性蛋白和面筋蛋白組成。 大米蛋白具有合理的氨基酸組成和較高的氨基酸含量。 它是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食用蛋白質(zhì)。 大米蛋白粉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較低的過(guò)敏性，因此具有發(fā)展為嬰兒食品和高端食品的廣闊前景。

  中國(guó)是水稻生產(chǎn)大國(guó)，水稻資源豐富。 大米蛋白粉作為大米深加工行業(yè)的常規(guī)輸出材料，長(zhǎng)期以來(lái)并未引起人們的廣泛關(guān)注。 近年來(lái)，由于對(duì)大米蛋白的深入研究，大米蛋白可以彌補(bǔ)動(dòng)物蛋白的缺陷并防止動(dòng)物脂肪和膽固醇的過(guò)量攝入，因此受到食品工業(yè)的青睞。 大米蛋白粉行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)空間。 更重要的是，進(jìn)一步研究和利用優(yōu)質(zhì)大米蛋白資源有利于大米深加工的綜合利用，增加大米的附加值，在科學(xué)技術(shù)的支持下發(fā)展大米深加工產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)發(fā)展。 的谷物工業(yè)。