葡萄糖漿是以淀粉為原料，通過(guò)酶或酸的作用生產(chǎn)的淀粉糖漿。其主要成分為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖和四糖以上。也稱(chēng)為液體葡萄糖，葡麥糖漿。 

也稱(chēng)為右旋糖。一種單糖，含醛基的己糖。固態(tài)為白色晶體，溶于水時(shí)略帶甜味，具有光學(xué)活性，其水溶液向右旋轉(zhuǎn)。廣泛存在于生物體中，是某些二糖(如蔗糖、麥芽糖等)和多糖(如淀粉、纖維素等)的一種成份。早期通過(guò)淀粉水解制備葡萄糖漿，通過(guò)微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項(xiàng)重大創(chuàng)新，與酸水解相比具有明顯優(yōu)勢(shì)。生產(chǎn)中不需要對(duì)原料進(jìn)行精制，不需要耐酸耐壓設(shè)備，糖液無(wú)苦味，糖得率高。在食品工業(yè)中，果糖可以由經(jīng)異構(gòu)酶處理的葡萄糖生產(chǎn)，特別是含有42%果糖的果葡糖漿，其甜度約達(dá)到蔗糖的50%，已成為制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品，是食品行業(yè)廣泛應(yīng)用的淀粉糖品種之一。